Préparer le pain aux pommes de terre

Préparer le pain aux pommes de terre

  • PrĂ©paration: 30 min
  • Cuisson: 8 h 30 min
  • Portions: 32

Ingrédients

1 - paquet de levure sèche active régulière (2 cuillères à café 1/4)
1 1/2 - tasse d 'eau chaude (105 ÂşF Ă  115 ÂşF)
1 tasse de purée de pommes de terre non aromatisée tiède
2/3 tasse de sucre
2/3 - tasse de beurre, ramolli
1 1/2 - cuillères à café de sel
2 - oeufs
7 - Ă  7 1/2 tasses de farine tout usage

Étapes

  • 1. Dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. (Si vous venez de faire cuire les pommes de terre, utilisez 1 1/2 tasse d'eau tiède de pommes de terre.) Incorporer les pommes de terre, le sucre, le beurre, le sel, les Ĺ“ufs et 3 tasses de farine. Battre au batteur Ă©lectrique Ă  basse vitesse jusqu'Ă  consistance lisse. Battre Ă  vitesse moyenne 1 minute en grattant frĂ©quemment le bol. Incorporer assez de farine pour rendre la pâte facile Ă  manipuler
  • 2. Placer la pâte sur une surface lĂ©gèrement farinĂ©e; Rouler doucement la farine pour enrober. PĂ©trir environ 5 minutes ou jusqu'Ă  ce que la pâte soit lisse et Ă©lastique. Graisser un grand bol avec du shortening ou vaporiser avec un aĂ©rosol de cuisson. Placer la pâte dans un bol, en retournant la pâte pour en graisser tous les cĂ´tĂ©s. Couvrir le bol hermĂ©tiquement avec une pellicule de plastique et rĂ©frigĂ©rer au moins 8 heures, mais pas plus de 5 jours
  • 3. Pousser doucement le poing dans la pâte pour dĂ©gonfler. Diviser la pâte en 2 morceaux Ă©gaux pour les pains ou 4 morceaux Ă©gaux pour les pains. Façonner et cuire comme indiquĂ© ci-dessous:

Conseils d'experts Lo Pain haché: Graisser le fond et les côtés de deux moules à pain de 9 x 5 pouces avec un shortening ou un aérosol de cuisson. Sur une surface légèrement farinée, rouler la moitié de la pâte dans un rectangle de 18x9 pouces. Rouler la pâte en commençant par le côté de 9 pouces. Appuyez avec les pouces pour sceller après chaque tour. Pincer le bord de la pâte en rouleau pour sceller. Pincez chaque extrémité du rouleau pour sceller. Plier se termine sous le pain. Placer le pain, côté couture vers le bas, dans une casserole. Badigeonner de beurre ramolli. Répétez avec l'autre moitié de la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud environ 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. (La pâte est prête si l'indentation reste quand on la touche.) Chauffer le four à 375 ° F. Placer les moules sur la grille inférieure du four afin que le dessus des casseroles soit au centre du four. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux lorsqu'ils sont tapés. Retirer de la casserole sur la grille. Badigeonner de beurre ramolli; cool. Donne 2 pains (32 tranches) Roll Rouleaux de feuille de trèfle: Pour former un lot, graisser les fonds et les côtés de 8 à 10 moules à muffins de taille régulière avec un peu de graisse ou un aérosol de cuisson. Façonner un quart de pâte en boules de 2 pouces. Placez une boule dans chaque coupe à muffins. Avec des ciseaux de cuisine, coupez chaque balle complètement dans la moitié, puis dans les quarts. Badigeonner de beurre ramolli. Couvrir et laisser lever au chaud environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Chauffer le four à 400ºF. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Donne 4 lots de 8 à 10 rouleaux. Pourquoi cela fonctionne-t-il? L'ajout de purée de pommes de terre à la pâte de levure peut sembler inhabituel, mais cela fait plus que rajouter de la saveur. Les pommes de terre cuites sont composées principalement d'amidon. Cet amidon se transforme facilement en sucre dans la pâte, qui est avidement mangée par la levure. Avec ce "départ", la levure modifie la saveur du pain. En outre, l'amidon de pomme de terre supplémentaire dans le pain retient l'humidité plus longtemps que le pain fait sans pommes de terre. Le pain fait avec de la purée de pommes de terre dure alors plus longtemps avant d'être vicié.

Partagez Avec Vos Amis

Recettes Similaires

add