Recette rĂ´tie de porc

Recette rĂ´tie de porc

  • PrĂ©paration: 35 min
  • Cuisson: 4 h 15 min
  • Portions: 16

Un plat principal facile mais impressionnant, le rĂ´ti de porc est servi avec une farce aux champignons savoureux

Ingrédients

- rĂ´ti de couronne de porc de 8 Ă  10 lb (environ 16 Ă  18 cĂ´tes)
2 - cuillères à café sel
1 - cuillère à café de poivre

Farce aux champignons

2/3 - tasse de beurre ou de margarine
2 - tiges moyennes de céleri, hachées (1 tasse)
1 - oignon moyen, finement haché (1/2 tasse)
1 - lb frais champignons, tranchés (6 tasses)
8 tasses de croûtons non assaisonnés
1 - cuillère à soupe hachée fraîche ou 1 cuillère à café de feuilles séchées de sauge, thym ou marjolaine
1 - cuillère à café de poulet assaisonné
1 - cuillère à café de sel
1/2 - cuillère à café de poivre
1. Chauffez le four à 325 ° F. Saupoudrer de porc avec du sel et du poivre. Sur une grille dans une rôtissoire peu profonde, placez le porc avec l'os vers le haut. Enveloppez l'os dans une feuille pour éviter un brunissement excessif. Insérer un thermomètre à viande résistant au four afin que la pointe soit dans la partie la plus épaisse de la viande de porc et qu'elle ne touche pas l'os ou ne reste pas dans la graisse. Placer un petit bol résistant à la chaleur ou une feuille froissée dans la couronne pour maintenir la forme du rôti uniformément. Ne pas ajouter d'eau
  • 2. RĂ´tir Ă  dĂ©couvert 2 heures 40 minutes Ă  3 heures 20 minutes Meanwhile 3. Entre-temps, faire Farce aux champignons. Environ 1 heure avant la cuisson du porc, retirer le bol et remplir le centre de la couronne de farce. Couvrir la farce de papier d'aluminium pendant les 30 premières minutes
  • 4. Retirer le porc du four lorsque le thermomètre indique 150 ° F; couvrir avec une tente d'aluminium et laisser reposer de 15 Ă  20 minutes ou jusqu'Ă  ce que le thermomètre indique 160 ° F. (La tempĂ©rature continuera d'augmenter d'environ 10 ° F, et le porc sera plus facile Ă  sculpter.) Retirer l'emballage en aluminium des extrĂ©mitĂ©s de l'os. Pour servir, verser la farce dans un bol et couper le porc entre les cĂ´tes
  • Conseils d'experts
Après avoir retiré le papier d'aluminium des extrémités de l'os, placez des fagots de papier sur les extrémitésMontrez votre beau rôti farci à vos invités avant de retirer la farce et le découper pour la table.

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