Soupe aux asperges et Brie Bretta

Soupe aux asperges et Brie Bretta

Cuisson: 45 min
  • Portions: 6
  • CrĂ©meuse et dĂ©licieuse, cette soupe d'asperges fraĂ®ches est mĂ©langĂ©e avec du bouillon de poulet Progresso®. Servir avec des tranches de pain croustill ...IngrĂ©dients

Soupe aux asperges

1 1/2 livre d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 1/2 pouce

2 - cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 - cuillère à soupe non salée à soupe de beurre

1 - cuillère à soupe d 'ail émincé

1 tasse d' oignon coupé en dés
1/2 tasse de céleri coupé en dés
1 - carton (32 oz) bouillon de poulet réduit au sodium gradué (4 tasses)
2 cuillères à café finement hachées - tasses d'épinards tassés
2 - cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé
1 tasse de crème fouettée ou de babeurre (si vous utilisez du babeurre, coupez le zeste de citron en deux)
1/2 - cuillère à café de sel gris
1/4 - cuillère à café poivre noir moulu

Gremolata
2 - cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse Cupo ™ panko croustillant de chapelure italienne
​​2 - cuillères à soupe de persil italien frais (à feuille plate)
- écorces râpées de 1 orange moyenneBruschetta
1 - pain français ou italien croustillant, tranché
1/4 tasse de beurre, ramolli
1 - 1b Brie ch eese, tranché

Étapes



1. Enlevez les extrémités des asperges et épluchez toute peau dure des tiges; set 2. Dans une casserole de 3 pintes, chauffer l'huile et 1 cuillère à soupe de beurre non salé à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter l'ail à l'huile et au beurre; cuire jusqu'à ce que brun clair. Ajouter l'oignon et le céleri; réduire le feu à moyen et laisser cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres

3. Pendant ce temps, faire la gremolata. Dans une poêle de 8 pouces, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter la chapelure au beurre; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant fréquemment; transférer dans un petit bol. Incorporer le persil et la peau d'orange; 4. Dans une casserole, ajouter les asperges, le bouillon et le thym au mélange de légumes. Chauffer à ébullition; cuire environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Incorporer les épinards et le zeste de citron (les épinards se faneront dans la soupe). Verser la soupe dans un mélangeur en petits lots; couvrir et réduire en purée chaque lot jusqu'à consistance lisse. (La soupe peut être préparée jusqu'à ce point, refroidie, couverte et réfrigérée jusqu'à 1 jour ou congelée jusqu'à 1 mois.) Return 5. Remettre la soupe dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Incorporer la crème à fouetter, le sel et le poivre. Louche dans des bols chauds. Saupoudrer la soupe avec 1 cuillère à café de gremolata. Passez la gremolata restante sur la table

    6. Réglez la commande du four sur le gril. Pour faire la bruschetta, beurrer les tranches de pain des deux côtés et garnir chacune de tranches de brie (de 2 à 3 oz par tranche de pain). Griller avec les dessus à environ 5 pouces de la chaleur jusqu'à ce que le fromage soit pétillant et légèrement bruni.

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