Salade d'asperges Farro

Salade d'asperges Farro

  • Temps de prĂ©paration: 35 min
  • Cuisson: 35 min
  • Portions: 4

Une délicieuse recette végétarienne pour le printemps, ce mélange de grains entiers comprend des noix de pécan et du fromage feta.

Ingrédients

1 tasse de farro non cuit (semi-perlé ou perlé)
1 lbs d'asperges fraîches
4 - cuillères à soupe d'huile d'olive
1 - échalote hachée finement
1 - à 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron râpé (1/2 moyen)
1 1/2 - cuillères à soupe de jus de citron (1/2 médium)
1 - cuillère à café de sel
1/4 - cuillère à café de poivre
1/2 tasse de pacanes
1/3 - tasse de fromage féta

Étapes

  • 1. Dans une casserole de 2 pintes, chauffer 4 tasses d'eau jusqu'Ă  Ă©bullition. Incorporer Farro; retourner Ă  l'Ă©bullition. RĂ©duire le feu Ă  bas; couvrir et cuire de 20 Ă  25 minutes
  • 2. Pendant ce temps, couper les asperges en morceaux de 1 pouce, en laissant les tĂŞtes pleines. Dans une poĂŞle de 10 pouces, faites chauffer 2 cuillères Ă  soupe d'huile. Ajouter les asperges et l'Ă©chalote; cuire de 5 Ă  7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'Ă  la cuisson dĂ©sirĂ©e (certains aiment les asperges plus tendres, tandis que d'autres prĂ©fèrent un peu de croustillant frais). Retirer les asperges de la poĂŞle Ă  l'assiette; St 3. Incorporer les 2 cuillères Ă  soupe restantes d'huile, le zeste de citron et le jus de citron dans la poĂŞle. Chauffer Ă  feu doux, en grattant le fond de la poĂŞle avec une cuillère en bois pour dĂ©coller les morceaux brunis. Incorporer le sel et le poivre. Mettre la sauce de cĂ´tĂ©. D 4. Égoutter le faro cuit dans la passoire ou la passoire; rincer. Dans un grand bol, mĂ©langer le faro avec les asperges, les pacanes et le fromage feta. Saupoudrer la sauce sur le dessus
  • Conseils d'experts
Casser les extrémités des pointes d'asperges à leur point de rupture naturelRemplacer les farro par des épeautres d'épeautre, d'orge ou de blé
  • 20 Ă  40 minutes. Bien sĂ»r, tremper toute la nuit rĂ©duirait encore le temps de cuisson, ne prenant que 10 Ă  15 minutes de cuisson pour la texture moelleuse.

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