Salade d'artichauts-riz

Salade d'artichauts-riz

  • PrĂ©paration: 20 min
  • Cuisson: 3 h 20 min
  • Portions: 8

Une salade d'artichaut et de riz facile est jeté dans une vinaigrette au citron rafraîchissante. Frais, léger et citronné, cette salade est l'été!

Ingrédients

Salade

1 tasse de riz blanc ordinaire Ă  grains longs non cuit
2 tasses d'eau
1/4 tasse de persil frais haché
4 - oignons verts moyens, hachés (1/4 tasse)
1 - petit poivron rouge, haché (1/2 tasse)
1 - boîte (14 oz) de cœurs d 'artichauts, égouttés, coupés en quatre

Vinaigrette au citron

1/4 tasse d' huile végétale
1 - cuillère à soupe de zeste de citron râpé
3 - cuillères à soupe de jus de citron frais
1/2 - cuillère à café de sel
1/4 - cuillère à café de poivre
1 - gousse d'ail hachée finement

Étapes

  • Cuire le riz dans l'eau comme indiquĂ© sur 2. Dans un bol moyen, mĂ©langer le riz et les autres ingrĂ©dients de la salade. Dans un petit bol, mĂ©langer tous les ingrĂ©dients de la vinaigrette au fouet jusqu'Ă  homogĂ©nĂ©itĂ©. Ajouter Ă  la salade; mĂ©langer pour mĂ©langer. Couvrir et rĂ©frigĂ©rer au moins 3 heures jusqu'Ă  ce que vous ayez refroidi.
  • Conseils d'experts
Pour une touche de saveur subtile, essayez d'utiliser du riz jasmin ou basmati au lieu du riz à grains longs régulier
  • Deux citrons vous donneront toute la peau et le jus dont vous aurez besoin pour la vinaigrette.
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