Salade d'artichauts et d'asperges

Salade d'artichauts et d'asperges

  • PrĂ©paration: 10 min
  • Cuisson: 2 h 10 min
  • Portions: 6

A fait maison La vinaigrette au citron transforme les légumes en conserve et congelés en un repas haut de gamme!

Ingrédients

1 boîte (9 oz) de coeurs d'artichauts congelés
1 - boîte (15 oz) de pointes d'asperges blanches égouttées et coupées en deux
1 tasse champignons frais tranchés
1/2 tasse d'olive ou d'huile végétale
1/2 - cuillère à café de zeste de citron râpé
1/4 tasse de jus de citron
2 - cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 - cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de sel
- Laitue de Boston
18 - petites olives mûres dénoyautées

Étapes

  • 1. Faire cuire les cĹ“urs d'artichauts comme indiquĂ© sur la boĂ®te; drainer. Rincer immĂ©diatement Ă  l'eau froide. Ă©goutter. In 2. Dans un grand bol en verre ou en plastique, mĂ©langer les artichauts, les asperges et les champignons. Pour faire la vinaigrette, dans un contenant hermĂ©tique, agiter l'huile, le zeste de citron, le jus de citron, la ciboulette, la moutarde et le sel jusqu'Ă  homogĂ©nĂ©itĂ©. Verser la vinaigrette sur la salade; mĂ©langer pour enrober. Couvrir et rĂ©frigĂ©rer au moins 2 heures
  • 3. Retirer les lĂ©gumes de la vinaigrette avec une cuillère trouĂ©e; rĂ©server le pansement. Disposer les lĂ©gumes sur la laitue sur chacune des 6 assiettes. Garnir d'olives. Servir avec une vinaigrette rĂ©servĂ©e
  • Conseils d'experts
Les asperges blanches sont cultivées sous terre pour empêcher le développement de la couleur causée par la lumière du soleil. Aux États-Unis, l'asperge blanche est un aliment de spécialité particulièrement populaire en Europe
  • Recherchez les asperges blanches en conserve dans les Ă©piceries fines ou spĂ©cialisĂ©es.
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