Recette de porc roulé aux abricots et pistaches

Recette de porc roulé aux abricots et pistaches

Préparation: 30 min
  • Cuisson: 5 h 35 min
  • Portions: 12
  • DĂ®ner avec de la longe de porc enroulĂ©e autour d'une garniture croustillante d'abricot-pistache et rĂ´tie Ă  la perfection

Ingrédients

1 - rôti de longe de porc désossé non coupée (4 lb)

1/2 tasse d 'abricots secs hachés

1/2 tasse de pistaches hachées
2 gousses d' ail, hachées finement
1/4 - cuillère à café de sel
1/4 - cuillère à café de poivre
1/4 tasse d 'abricot ou de nectar d' abricot
1 - cuillère à soupe de beurre ou de margarine
1/4 tasse de chapelure de biscuits grossièrement broyés
2 - cuillères à soupe de pistaches hachées
1/4 - cuillère à soupe de sel d 'ail
1/4 tasse de conserves d' abricot

Étapes
rôti de porc dans un grand rectangle qui peut être rempli et roulé, coupé dans le sens de la longueur d'environ 1/2 pouce du haut du porc à moins de 1/2 pouce du bord opposé ; ouvrir à plat. Répétez avec l'autre côté du porc, en coupant du bord intérieur au bord extérieur; ouvrir à plat pour former le rectangle
  • 2. Saupoudrer les abricots, 1/2 tasse de noix, l'ail, le sel et le poivre sur le porc Ă  1 pouce du bord. Rouler Ă©troitement le porc, en commençant par le cĂ´tĂ© court. Fixez avec des cure-dents, ou attachez avec de la ficelle. Percez le porc partout avec une brochette en mĂ©tal. Badigeonner le brandy sur toute la surface. Laisser reposer 15 minutes. Badigeonner de nouveau avec le brandy restant. Couvrir et rĂ©frigĂ©rer au moins 2 heures, mais pas plus de 24 heures
  • 3. Chauffer le four Ă  325 ° F. Placer le porc, cĂ´tĂ© gras vers le haut, sur une grille dans une rĂ´tissoire peu profonde. InsĂ©rer le thermomètre Ă  viande de manière Ă  ce que la pointe soit dans la partie la plus Ă©paisse du porc. RĂ´tir Ă  dĂ©couvert 1 heure 30 minutes Meanwhile 4. Entre-temps, dans une casserole de 2 pintes, faire fondre le beurre Ă  feu moyen. Incorporer les miettes de biscuits salĂ©s, 2 cuillères Ă  soupe de noix et le sel d'ail; cuire et remuer 1 minute. Laisser refroidir lĂ©gèrement
  • 5. Badigeonner les conserves sur le porc. Saupoudrer de mĂ©lange de miettes. RĂ´tir Ă  dĂ©couvert de 30 Ă  60 minutes de plus ou jusqu'Ă  ce que le thermomètre indique 160 ° F. Couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de servir pour une sculpture plus facile
  • Conseils d'experts
Ajoutez de la couleur à la garniture aux fruits et aux noix en remplaçant la moitié des abricots secs par des canneberges séchées sucréesPercez le porc et laissez-le reposer après le brossage à l'eau-de-vie d'abricot aide à rehausser la saveur d'abricot du rôti.

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